近期食品安全事件频发，食品安全问题再次成为舆论和人们关注的焦点。就这些问题，国务院食品安全委员会办公室主任张勇近日接受媒体采访时表示，中国当前的食品安全总体上是有保障的，这样讲绝不是掩盖矛盾、粉饰太平。

张勇表示，目前中国的食品安全状况“总体稳定向好，问题仍然不少”。但是和中央的要求相比，和群众的期待相比，和发达国家的水平相比，我国食品安全状况和水平还存在着差距。

皮革奶牛肉膏问题被媒体夸大

有关部门公布的数据显示，中国2010年蔬菜、畜产品、水产品检测合格率都在96%以上，但是老百姓却感叹“还有什么敢吃的”。对于存在这样落差的情况，张勇表示，食品安全领域的确存在不少问题。新闻媒体、互联网也有报道和反映。

张勇认为，这些报道可以分为两类，一些是客观反映存在的问题，如瘦肉精、染色馒头等；还有的则是夸大其辞或没有事实依据，如对圣元奶粉、皮革奶、牛肉膏等问题的报道，最后经核查属夸大或不实。这样的一些报道短时期内集中出现，容易产生放大效应，群众看了以后往往都会信以为真、焦虑担忧，也自然会有“还有什么敢吃的”的想法。

张勇指出，食品安全直接关系人的身体健康，人人关心，“燃点”很低。人们看到形形色色、或真或假的各种信息，对食品安全存在担忧是可以理解的。但是应当看到，我国当前的食品安全总体上是有保障的，这样讲绝不是掩盖矛盾、粉饰太平。

食品安全事件虽时有发生，但与如此庞大的食品及生产经营者规模相比，所占比例是很小的，食品安全形势总体是稳定的。

由媒体发现的食品安全事件还是极少数

对于为什么很多食品安全问题都是媒体先发现，监管查处总是在媒体报道之后，张勇表示这种说法不是很准确，由媒体先发现的还是极少数。很多案件是在监管部门查处并公布后，有关媒体再跟进报道的，像近期的假薯粉以及去年的问题乳粉等案件都是如此。

张勇表示，监管部门将进一步加强与新闻媒体的沟通，以不断提高监管效能。但是不赞成在事件的性质、危害和影响范围尚未查明核实的情况下，个别人就将出现的食品安全问题冠以“致癌”、“致命”、“剧毒”等字眼标题加以报道，甚至编造没有事实依据的假新闻，造成公众恐慌，这种不负责任的做法是不应该的。

而为什么不对每种食品全部逐一检测，张勇称，抽检是世界各国包括发达国家普遍采用的通行做法。由于食品的种类太多、数量巨大、业态十分复杂，针对每种食品全部逐一检测，没有哪个国家能承担得起、能做得到。

张勇补充道，也不排除在特定的时期、区域针对某种食品进行全部检测。

非法添加是食品安全目前最突出问题

张勇指出，目前最为突出的问题是非法添加非食用物质和滥用食品添加剂，三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头等都是典型的非法添加案件。

一些不法分子见利忘义，在食品生产经营中非法添加非食用物质甚至是有毒有害物质或滥用食品添加剂，严重危害群众健康和生命安全。近年来的一系列食品安全事件，大多与此有关。

张勇表示，今年食品安全很重要的工作，就是要加快解决非法添加和滥用添加剂的问题，这也是当前食品安全工作的“牛鼻子”。除严厉打击非法添加和滥用添加剂外，今年还安排对乳制品、食用油、保健食品、鲜肉和肉制品、酒类等5个重点品种进行综合治理。

食品安全监管“政出多门”

对于三鹿、双汇等知名企业出现食品安全问题，染色馒头进入知名连锁超市等现象，张勇坦承，食品安全监管体系确实需要改进完善。监管链条长、环节多，存在政出多门、职责不清、衔接不畅的问题，检测检验手段不强，基层监管力量薄弱，个别执法人员监管不严甚至徇私枉法，这些问题都需要尽快加以解决。

张勇表示，这些事件的发生也凸显了落实生产经营者主体责任的重要性。真正安全放心的食品，是生产加工出来的。因此，不仅要加强监管检测，更重要的是严格落实生产经营者主体责任，做到企业讲诚信、行业要自律，这是食品安全的基石。