【编者按】欧洲大肠杆菌疫情元凶仍是谜。

　　欧洲大肠杆菌疫情元凶仍是谜。

　　此前受到高度怀疑的豆芽菜在经过初步抽样检测后，并未从中发现肠出血性大肠杆菌。

　　与此同时，世卫组织发布最新疫情报告显示，截至6月5日，溶血性尿毒综合征已经在德国导致630人染病，15人死亡；肠出血性大肠杆菌疫情在德国导致1601人染病，6人死亡。其他12个欧洲国家以及美国向世卫组织共报告106起病例，其中1人死亡。

　　世卫组织表示，目前仍在调查本次疫情的来源。

　　误伤“西班牙黄瓜”

　　5月22日，德国通过早期预警和应急系统通报了由志贺毒素大肠杆菌引起的溶血性尿毒综合征以及出血性腹泻症状的病人增多的情况。

　　该病始于德国北部城市汉堡及周边地区。德国以外已确认的大部分病例均为德国游客或非德国籍但到访过德国的人，其他7个欧盟成员国出现了个别病例。

　　此外，瑞士也通报了两个病例，美国则通报了三个病例，而加拿大一位近期在汉堡附近活动的游客回国后也有病症出现。

　　在5月26日，汉堡市参议员和卫生局局长普吕弗-施托克斯（Cornelia Prüfer-Storcks）指出致病原来自于一批西班牙黄瓜，经检测携细菌毒性大肠杆菌菌株，是溶血性尿毒综合征甚至更严重病情乃至死亡的致病原。

　　虽然该官员指出也可能存在其他感染源，但彼时绝大部分媒体都报道了该声明，并对西班牙黄瓜与本次感染的联系加以强调。甚至指出西班牙两家可能发出有问题黄瓜的企业（阿尔梅利亚和马拉加）。

　　在5月26日的当日下午，欧盟委员会通过快速预警系统面向所有成员国发出两则卫生预警（由德国通报）。

　　同时，欧盟委员会在确认疫情暴发后，为确保欧盟范围内信息快速传播，启用了针对所有此类型突发事故的网络，其中包括针对食品的快速预警系统和早期预警与应急系统。

　　需要指出的是，在这两则涉及到西班牙的卫生预警的同时，通过快速预警系统公布了另一则相同原因关于原产荷兰黄瓜的预警，同时，欧盟委员会向欧洲疾病预防控制中心（ECDC）申请风险评估并通报所有成员国。

　　西班牙食品卫生和营养署（AESAN）则启动了相应的行动协议，由于相关欧盟预警涉及西班牙两家位于安达卢西亚大区（阿尔梅利亚和马拉加），该协议将转发该大区政府相关信息。

　　有必要指出，AESAN已通报在西班牙未出现任何感染病例。唯一一个已知病例是一位最近曾在德国汉堡地区停留的人。此外，大区卫生署负责人已开始管控并在相关企业工厂抽样。

　　虽然如此，根据这种情况下的通常防范措施，这些企业当天就暂停了黄瓜的销售。

　　然而，根据德国卫生与消费保护部所属的汉堡卫生与环境研究所的实验结果，普吕弗-施托克斯5月31日宣布：“对此前已被查出带菌的两根西班牙黄瓜进行的化验结果显示黄瓜上携带的菌株特性与从德国两名患者粪便样本中分离出的大肠杆菌并不相符。”

　　《第一财经日报》从西班牙驻华大使馆获悉，尽管没有一个欧盟国家正式禁止进口西班牙的蔬菜瓜果，但由于订单被取消和退货，该行业正蒙受巨大损失，而西班牙希望欧盟成员国，特别是德国，应加倍努力以尽早确定污染源。

　　欧盟以外的国家中，要特别指出俄罗斯，自5月30日起，俄联邦消费者权利与公众福利监督服务署禁止进口来自德国和西班牙的西红柿、黄瓜和生菜。

　　同时，应西班牙的请求，农业非正式委员会5月31日宣布，为应对正搅扰欧洲整个蔬果市场的这场危机，欧委会主席团决定将在最短时间内组建农业特别委员会。

　　目前，西班牙正在等待欧盟委员会健康与消费者保护总署解除对西班牙黄瓜的食品警告令。

　　西班牙驻华大使馆强调，西班牙目前没有出现相关病例，且之前不存在引起这种感染的病菌。

　　同时，即便病原是德国当局已否认的产自西班牙的黄瓜，污染可能并非发生在源头而是产业链当中的任何其他环节，包括在西班牙境外的运输配送。

　　从首个死亡病例来看，警告对象——西班牙黄瓜在进入市场之前，患者就出现症状。警告源头国除西班牙外，还有荷兰和丹麦两个国家。有患者证实并未食用西班牙黄瓜，这表明食用西班牙黄瓜与感染病菌之间的因果关系不明晰。

　　而尽管西班牙黄瓜非致病原已被澄清，但西班牙果蔬产业从该危机中恢复过来尚需时日，应采取行动获得赔偿并重新构建市场信心；现在有迹象表明，在欧盟农业部长会议上，西班牙要求德国对其农业造成的损失作出全面赔偿。

　　豆芽：像牡蛎一样危险

　　目前，不过科学家们坚持称，不能排除豆芽是德国致命的大肠杆菌暴发的原因，因为这种细菌可能是从豆芽种植的农场而来。

　　德国下萨克森农业部在6月6日表示，在其对有机农场中生长的豆芽抽查显示，并没有发现肠出血性大肠杆菌。

　　在此前，下萨克森州农业部长林德曼（Gert Lindemann）曾宣布当地一家企业生产的豆芽是肠出血性大肠杆菌源头，并表示位于于尔岑（Uelzen）的该处企业已经被关闭。

　　可能完全测不到的原因在于，如果现在的种子不是同之前几个星期被污染的种子是同一批次的，澳大利亚南部阿德莱德大学细菌实验室负责人佩顿认为。

　　要注意到的是，目前疫情的“震中”都指向一家位于汉堡约65公里的吕贝克（Luebeck）的餐厅，在这共有17例病例同这家餐馆相关。

　　“他们还非常怀疑豆芽，因为与流行病特征的联系非常强烈。但是他们就是还没有在农场上发现证据。”佩顿表示。

　　根据欧洲疾病防治和控制中心的声明，在发病人群中，大多数病例都发生在成年妇女和那些最近前往德国北部——主要是德国石荷州、下萨克森、北莱茵威斯特伐利亚州和汉堡地区的人身上。

　　根据英国大肠杆菌专家的看法，对在沙拉里面生吃的这种豆芽菜，在很大程度上应像“生牡蛎”一样看待。

　　“问题出现在发芽过程中，”主导了对1996年在苏格兰发生的大肠杆菌疫情暴发进行调查的英国阿伯丁大学细菌学教授彭宁顿（Hugh Pennington）认为，“当其发芽时，需要将豆芽放入温水之中，这也正巧是细菌生长的理想条件。”

　　“在对被污染的豆芽做实验时，可以看到在发芽过程中，能得到高达一百万倍的细菌增长。就好像在成心培育细菌一样。”彭宁顿表示。

　　位于下萨克森州的那家正在被调查的农场，并不蓄养牲畜，亦不使用化肥。

　　“豆芽有可能是从他处被带进农场并进行发芽。”彭宁顿表示，“调查的开端应该是问询，他们是从何处得到豆芽种子，同时是不是还有些剩余的。”

　　“不过目前问题是，这些可能都发生在今年四月份，而那些种子早就没了。最终没法发现源头是很常见的事情。”彭宁顿表示。

　　另外一个问题是，“人们可能在吃下去之前都没有注意到有豆芽这一点，因为一般都是混拌在沙拉里面的。”彭宁顿表示，这可以解释为什么更多妇女患病，因为成年女性会摄入更多沙拉。

　　事实上，“豆芽菜应该跟生牡蛎同样对待。人们喜欢生吃，但是你知道你在冒险。”彭宁顿表示。