【编者按】2021年5月14日，蜜雪冰城被中国质量新闻网爆出：郑州部分门店存在篡改开封食材有效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品的食品安全问题。这个新闻一

2021年5月14日，蜜雪冰城被中国质量新闻网爆出：郑州部分门店存在篡改开封食材有效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品的食品安全问题。这个新闻一出，在蜜雪冰城的周围犹如掀起了惊天骇浪。涉事门店被封不说，郑州市场监管系统还出动检查了全市蜜雪冰城的旗下门店。

但仅在全面检查的两天以后，就发现全市共529家门店，竟然有35家门店需要限期整改，有三家门店需要立即停业整改，当场下达行政处罚决定书的就有9家。除涉事门店以外，蜜雪冰城郑州市其他部分门店，还存在台账记录不完善、使用过期食材(花生碎)加工饮品、部分餐饮具清洗消毒不合格、存在卫生死角，部分区域脏乱差、仓库管理混乱等问题。

对于蜜雪冰城来说，“郑州事件”导致的后果，远不止部分门店被封那么轻松，整个“蜜雪冰城”的品牌都受到了影响。而造成这个影响的原因，就是门店合伙人管理上出现了问题。而且，这样的问题，不止出现在蜜雪冰城，而是整个直营、联营、加盟等各种形式连锁经营中，一个难以破解的魔咒。

那如何解决合伙人管理的问题呢?在小麦人才坊创始人、中国合伙人体系开创者，刘阳老师的新书《门店合伙人》中，给出了问题的答案。

“蜜雪冰城”部分门店之所以被封，是因为“商品保质期”引起的食品安全方面的问题。这个问题的出现，体现出蜜雪冰城合伙人管理上存在两个方面的漏洞：一是门店管理者懒政、不作为，对合伙人的监管不到位;另一方面，是在制度方面，没有清晰的责权清单和合伙人红线。

在刘阳老师这本书中提到，门店对合伙人的管理，在授权之后，还需要进行一定的管控，如果只有授权没有管控，合伙人在管理中就有可能失衡，从而给整个管理体系带来负面影响。企业对合伙人的管控，既不能像管理职业经理人那样严格，也不能完全“放羊”，而是需要在管控和授权之间取得平衡。通常来讲，合伙时间越长，管控越少，授权越多;出资金额越大，管控越少，授权越多。

蜜雪冰城门店，如果能够做到对合伙人的经营状况时时进行询问和监管，就能及早发现合伙人经营上的问题和漏洞，并做出纠正和止损。也就不会出现后面门店被封的情况。

除了平台管理者的询问和监管，对于合伙人的管控，更有效更易操作的，是制度的制定。刘阳老师在书中提出，对合伙人的管控，需要通过责权清单、合伙人红线和合伙人管理制度来体现。

所谓责权清单，是企业与合伙人在经营管理上的责任和权力的划分清单。把开店、关店、运营、人员工资等各个方面，平台的职责和合伙人的划分清楚。出现问题，该谁的责任，就是谁的责任。

而“合伙人红线”，是企业制定的强制执行的合伙人行为准则，合伙人一旦违反，就会受到重罚。连锁门店的“合伙人红线”通常包括：开店许可、货品采购和定价、商品保质期、收银、终端形象等。

如果蜜雪冰城从一开始加盟的时候，就对所有门店合伙人，制定有详细的责权清单，把责任和权利做出严格的划分。针对商品保质期等问题，制定一条严格的红线，触碰红线者必受重罚或直接取消合伙人资格。让每个合伙人都重视并遵守这条“红线”。那么，蜜雪冰城在食品安全上，就不会出现后续的一系列问题。

值得庆幸的是，因为一个门店的食品安全问题，蜜雪冰城对全部529家门店进行了彻查，并找出了35家限期整改和3家停业整顿的店，还查出了除商品保质期之外的其他问题。避免了更大的损失。

在全民合伙时代，连锁门店经营发展过程中最大的问题，是对合伙人的管理问题。合伙人管理出现问题，影响的不仅仅是一个门店，而是整个品牌。无论是直营、联营还是加盟，无论合伙人门店是不是出现了问题和漏洞。对门店合伙人的管理，都是一个需要提上议事日程的事情。如果你是门店合伙人管理者，这本书可以帮你全面破解合伙门店招人难、留人难、业绩下滑、拓店缓慢等众多难题。如果想做个合伙人，这本书中，也从门店的开启、经营、模式等方方面面，讲述了门店合伙人的前世今生，也是一本你不可不读的好书。