【编者按】　　成立于1969年的全球最大餐饮食材供应商Sysco，近年来被国内供应链企业屡次封神，成为中国的Sysco成为诸多供应链企业的目标，而永辉超市

成立于1969年的全球最大餐饮食材供应商Sysco，近年来被国内供应链企业屡次封神，成为中国的Sysco成为诸多供应链企业的目标，而永辉超市(601933.SH)旗下的彩食鲜正成为最有可能的那一个。

11月27日，永辉超市发布公告称，永辉超市联合高瓴、红杉等投资公司，对子公司永辉投资有限公司(控制6家彩食鲜业务公司)进行9.5亿元的增资，使其注册资本增加至10亿元。

此次增资的三方均以现金形式认缴。增资完成后，永辉超市在永辉投资的持股比例为35%，高瓴资本占30%股权，红杉资本占15%股权，剩余20%股权为自然人股东。

此举是继云超一二集群合并管理后，永辉对旗下云商业务的再一次梳理，目的是通过对彩食鲜、企业购业务进行梳理和整合，进一步聚力B2B业务，整合资源发挥供应链规模效应，将彩食鲜打造成全国最强最专业的生鲜食材供应商及平台服务商。

中国餐饮行业规模已突破4万亿，按照食材采购占50%计算，餐饮供应链已是两万亿规模的市场，但如此巨大的市场里，还没出现一家全国性的B端食材龙头企业。B2B在整个生鲜领域中的市场潜力巨大，据艾瑞咨询发布的《2018年中国生鲜电商行业消费洞察报告》显示，中国生鲜电商市场发展迅速，2017年中国生鲜电商市场交易规模约为1391.3亿元，同比增长59.7%。

正如永辉超市创始人兼CEO张轩宁所说，“零售业正在经历大的时代变革，用户、场景都变了，商品供应链也要变。永辉云商是永辉的探索业务。这些业务对应的市场，拥有巨大的潜力，永辉对这些领域进行提前投入和布局，将为未来赢得先机。”

彩食鲜 低调的华丽转身

去年帮永辉超市带来10亿元营收的彩食鲜原属于永辉云商业务板块，是一家食品及关联性产品供应链集成管理公司，也是协助永辉实现生鲜农产品标准化、精细化、品牌化的主要渠道，更是永辉超市B2B业务的主要承载平台。

从发展轨迹来看，早在2015年9月，重庆彩食鲜食品加工有限公司就已正式启动，随后拓展到全国，以“彩食鲜”为品牌的预包装蔬菜、水果、干货纷纷出现在永辉超市和永辉生活的货架上，并成为京东到家平台上主推的生鲜品牌。

在产地合作层面，彩食鲜从源头把关，打造出一套全流程供应链管理体系，坚持产地直采的同时，也对合作供应商、生产基地提出了严苛的选品要求，以永辉售卖的新疆阿克苏冰糖心苹果为例，彩食鲜与之合作的阿克苏红旗坡农场不仅是国家有机产品生产基地，而且是阿克苏冰糖心苹果的核心产区。

永辉超市2017年财报显示，彩食鲜2017年的主营收入高达10 亿元，已在重庆、北京、福建、四川、安徽 5 个省市建立永辉生鲜中央工厂，覆盖 438 家门店。2018年又增加了位处苏州昆山的一家中央工厂。

目前，彩食鲜主要负责三个业务板块：

其一是向中高端餐饮企业、企事业机关单位及大专院校食堂、连锁酒店及便利店供应预包装生鲜食材，占据其主要营收比重。截止2017年共拓展了300家单位;

其二是服务于永辉超市及参股企业门店，例如Bravo精标店、超级物种部分门店中供应的半场品生鲜，即“彩食鲜”自有品牌。2018年，更拓展到红旗连琐、中百等门店;

其三，则是借助其同名APP“彩食鲜”，向永辉自有电商平台和其他生鲜电商平台供货。

与业界热议的超级物种相比，彩食鲜相对低调，但从战略地位、业务主体以及覆盖范围等因素来看，彩食鲜是永辉建立零售生态的重要一环。根据规划，未来彩食鲜还要在河南、河北、贵州、陕西、杭州、广东等地，新增4至6家生鲜加工配送厂。

对于此次高瓴、红杉的入股，申万宏源发布报告称，两家机构已分别投资了多家生鲜供应链企业，如生鲜传奇、鲜丰水果、美菜网、链农等，在生鲜领域的投资经验及充足资金有望帮助彩食鲜进一步扩大服务能力及服务范围。

对标Sysco 彩食鲜大有可为

事实上，高瓴、红杉以4.5亿元巨资入股彩食鲜，除了看重永辉常年积累的生鲜产业优势之外，更多还是看好超市龙头核心业务平台成长为生鲜供应链巨无霸平台的潜力。

自2014年以来，几大连锁餐饮企业如海底捞、西贝、真功夫、雅玛等都开始向供应链端延伸，试图挖掘中国餐饮业万亿市场背后的这座“金山”。饿了么、美团点评这样的外卖巨头，也先后推出“有菜”、“快驴”等食材B2B品牌。

值得注意的是，彩食鲜与这些企业有所不同，其涵盖的范围、品类更广。资料显示，彩食鲜目前有上万个SKU，涵盖优选蔬菜、加工鲜肉、精品水果、粮油干货、冷冻素食、酒饮冲调、休闲零食以及家居生活等八大品类。

从全业务模式来看，彩食鲜从中央厨房、生鲜中央工厂的定位起步，目前包括蔬果包装车间、肉类车间、水产品车间等，配送车全是冷链，与美国的Sysco极为相似。

作为对比，如今Sysco已为356,000家餐厅、饭店、医院和学校提供餐食，服务客户多达420,000家，涉及有常温、冷冻、冷链三种状态食品，品类包括鲜冻肉、海鲜、家禽、蔬菜、水果、零食以及环保餐具厨房用品等，年营收高达503亿美元。

虽然彩食鲜的经营数据之于Sysco还是九牛一毛，但在中国万亿食材供应链市场中，基于母公司在生鲜供应链建设、生鲜产品营运等方面的深厚积累，以及源头直采、供应链收购合作等动作加持，永辉彩食鲜显然已经跑在前面。

不仅如此，永辉超市还在全国拥有大量农产品供应基地，签署有直接供销协议，保证所有商品从生产到销售都是一手经营;近年来永辉入股多家商超企业，如中百集团、红旗连锁、与百佳中国成立“百佳永辉”，通过蜀海供应链、达曼国际、彩食鲜以及“寻找田野”等供应链体系，永辉已经逐渐搭建起一个对外服务的供应链平台。

毫无疑问，零售餐饮供应链已经成为各方厮杀的全新战场，彩食鲜已悄悄备齐弹药。