【编者按】近日，眉州东坡正式进军北京超市，开迷你档口店!借助超市庞大客流，餐饮零售化，卖主食和卤味，目前北京已经有6、7家，并且准备将超市版本

近日，眉州东坡正式进军北京超市，开“迷你”档口店!借助超市庞大客流，餐饮零售化，卖主食和卤味，目前北京已经有6、7家，并且准备将“超市版本”铺满全国!

一直以来，眉州东坡都以相对模式比较重的酒楼形式出现，这一次全新“轻”模式选在超市也是比较出乎意料的。

现在眉州东坡的档口型门店，面积不到20平，配有2名眉州门店的员工，没有堂食区，只支持外带，每天下午4、5点钟档口前会人潮涌动，销售量直线上升。

与之不同的是，拥有百年街边店历史的稻香村点心铺却把门店搬进了共享厨房内，开始攻城略地，收割线上。位于共享厨房熊猫星厨五道口店内的稻香村，15平米，2个员工，每天通过平台接单、备货、骑手送货，忙得如火如荼。

通过观察不难发现，不管是餐饮品牌，还是零售品牌，市场激烈的竞争下，在产品标准化后，寻求小面积、少人工，已经成为掘金的另一道路。

从去年起，共享厨房似乎掀起又一波的高潮，许多巨头企业纷纷入驻共享厨房，疫情后更加显著。

以共享厨房领军品牌熊猫星厨来说，仅4月一月就有200余个品牌签约，其中还有连锁品牌直接签约40余个档口，欲通过共享厨房快速占领线上。

熊猫星厨相关负责人在接受媒体采访时表示，以前入驻品牌都是先了解、考察、再签约，而现在很多都是朋友推荐，餐饮前辈引路，每天来找铺面的人越来越多，迫使熊猫星厨不得不快速开店，走向全国。

据了解，熊猫星厨为餐饮企业提供厨房场地、运营管理、品牌推广等一体化服务。通过其A类商圈C类地段的选址策略，已经在北京、上海、杭州等地开设门店120余家，服务餐饮品牌1000余个，像海底捞、瑞幸咖啡、德克士、吉野家、霸蛮牛肉粉、青渝蓝之麻辣香锅等品牌都在熊猫星厨内开设门店。

冰饮连锁品牌中街1946在北京的布局由熊猫星厨完成，通过把冰箱放置在熊猫星厨内，熊猫星厨为其提供全系列服务，如订货、接单、发货、宣传推广等，帮助其打开市场，增加销量。

如果说以前选址在街边和商场是为了流量，在流量转线上的今天，到家消费成为趋势，共享厨房恰恰成为非常精准的流量入口，通过合适的运维覆盖周围1-3公里的家庭用餐场景。

可以说，进军共享厨房可能是连锁餐企未来的又一个盈利增长线，也是必争之地!


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