【编者按】文章来源于微信公众号：酒说都说酱酒好!那什么样的酱酒才是真的好呢?都在按12987传统工艺酿酒，为啥各家酒厂生产的酱酒饮用口感却有所不同

文章来源于微信公众号：酒说

都说酱酒好!那什么样的酱酒才是真的好呢?

都在按12987传统工艺酿酒，为啥各家酒厂生产的酱酒饮用口感却有所不同，究竟为什么呢?

酒说认为，中国酱酒产业发展的未来必然是百花齐放，各种细分品类层出不穷，在酱酒自身口感多样性的基础上，不断分化，进而形成中国酱酒品类的新流派。那么酱酒细分品类，又应该是怎样的评判标准呢?这会对中国酱酒行业的价值判断产生怎样的影响呢?

好酱酒，需要醒，老酱越醒才越香!贵州糊涂酒业推出主打品牌“百年糊涂老酱香”，提出了“酱香老酒”的细分品类诉求，并创新性地提出了“醒酒时间”价值判断法，传递“更易感知的老酱酒”差异优势。

贵州名酒百花齐放，“百年糊涂”加速奔跑

当前困扰中国酱酒产业发展的一个问题：很多酱香中小企业都在模仿茅台，或名称相连或瓶型相近，但是模仿永远不可能超越，跟随者的市场永远不可能做大。我们清醒地看到，只有个性鲜明的品牌，才能在激烈的市场竞争中拥有长远的发展势能。

换个角度讲，中国酱酒市场只有实现了“百花齐放”，酱香品类在中国才是实现了真正崛起!在茅台一飞冲天的引领下，有更多实力酱酒企业蓬勃发展，形成梯队化的酱酒产业格局，才是良性状态。

早在2011年，贵州省就进行了第一届“贵州十大名酒”的评选，这些品牌在当前酱酒热潮中也承担着主力军的重任，各自形成了鲜明的品牌形象和清晰的品牌诉求。“百年糊涂”就是贵州十大名酒中独具特色的一个品牌，其生产厂家就是茅台镇糊涂酒业，是茅台镇极具规模的白酒生产企业之一。

吨位决定市场地位。糊涂酒业拥有贵州省白酒行业标准化规模的大型单体酿造车间和万吨级的酿酒基地，其优质酱香基酒储存量近30000吨。

老酱越醒越香，好酒越老越贵

有一个令人惊奇的测试，老酱酒、普通酱酒和碎沙酱酒有什么体验区别?首先酒体的状态在不醒时，我们会发现老酱酒没比普通酱酒香多少，甚至开始味道内敛;醒10-15分钟后，百年糊涂·酱15号(更老的酱酒)香气释放达到巅峰，达到最佳状态;而醒15-20分钟后，百年糊涂·酱20号(稀缺的老酱酒)香气释放达到巅峰，达到最佳状态。与之相反的是，碎沙酱酒，开瓶时香气就达到巅峰，之后越醒状态越差。

对比来看我们得出结论，好酱酒，需要醒，老酱越醒越香。这可以成为我们判断一款酱酒产品品质的衡量标准!

从科技理论角度分析，虽然中国白酒通常没有保质期，但是白酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的“醇化”过程。在这个过程中，各种酯类会产生各种特殊的香气，虽然这种醇化是非常缓慢的，但存储时间依然是影响酒体的重要因素，因此白酒是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒最适宜久藏，特别是酱香白酒，储存时间越久，醇化就越充分。以百年糊涂老酱香为例，其口感具有十分鲜明的特征：酱香明显、醇和味甜、后味干净的老酱酒风格;整体口感更细腻、更醇厚。

老酒越多，品质越好。老酒的年份决定酒体的品质，每多存放一年，品质就上升一个台阶，升值空间也就会上升一个高度。每一瓶老酒的口感丰富度，都远远超过当年的新酒，不同的年份，口感完全不一样。百年糊涂老酱香，更多老酒在里面，更高价值在未来。

老酒越多，价值越高。老酒，本身就是附着历史记忆、有真实年份记录、具备投资属性的一种不可再生的文化资源。老酒是可以喝的古董，其价值只会越来越高。百年糊涂老酱香，可以收藏的好酱酒。

好酱酒有很多，老酱才是真香。

百年糊涂老酱香，酱香老酒新标杆

据悉，百年糊涂老酱香·酱15号作为主推产品，其零售价为799元/瓶;而百年糊涂老酱香·酱20号作为形象产品，其零售价为1299元/瓶，其目标就是主攻中国酱酒的主流高端消费市场。作为高端酱酒新贵品牌，百年糊涂老酱香又有哪些独特价值?

价值支撑点一：1200亩生态厂区，连续20年规模酿酒，为百年糊涂老酱香奠定品质保障。

20年前糊涂酒业建厂之时，考虑到好酱酒需要一年一个生产周期，需要7个轮次酱酒分级装坛存储，需要存储5年周期，所以占用酿造车间极大，占用陶坛酒库面积极广。糊涂酒业选择了茅台镇产区边缘极其醒目的一座山峰，依山建厂，建设了大规模的厂区，专注酿造和扩建纯正坤沙酱酒，经过长达20年，才有了今天的规模。如今，糊涂酒业占地面积1200亩的花园式生态厂区已经成为酒都茅台镇的地标酒厂之一。

价值支撑点二：规模酒库10万小时陶坛储酒，为百年糊涂老酱香酒体提升提供绝佳环境。

糊涂酒业对新酿造出来的基酒往往需要储藏数年以上，经过酒库冬暖夏凉的自然环境，再经过不同的春夏秋冬才能进行勾调。在贮存过程中选用陶坛，因为陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酒体在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。

价值支撑点三：20分钟醒酒获最佳口感，百年糊涂老酱香为行业提供专享高端品鉴。

百年糊涂老酱香给出的饮酒建议：饮用的时候，打开一瓶老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老酒的独特陈味，然后慢慢地把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。因为酒分子在瓶里沉睡了这么久，它们和空气充分接触以后会产生微妙的化学反应，再慢慢品尝。

当前中国白酒市场最火的就是酱酒和老酒两个板块。百年糊涂老酱香手握两大利器，左手酱香，右手老酒，其具备独特的市场竞争优势，市场发展潜力无限。我们有理由相信，在未来中国酱酒市场会进一步细分，而“老酱香”会分化成为酱酒高端产品的代名词。让我们拭目以待!