【编者按】是什么让各地食客纷纷叫好，齐赞味道不错?说起这种食材，溯本清源需要到几百年前的美洲大陆上去寻找，最初是美洲印第安人开启了这种食材的...

是什么让各地食客纷纷叫好，齐赞味道不错?说起这种食材，溯本清源需要到几百年前的美洲大陆上去寻找，最初是美洲印第安人开启了这种食材的辉煌历史，玛雅、印加、阿兹特克等辉煌灿烂的美洲古文明都是建立在这种食材基础上的。没错，这就是玉米。当哥伦布首次踏上美洲大陆开始，玉米随着大航海时代的航路传播到了全世界。

我国种植鲜食玉米的时间较短，三十多年前，这种较为小众、产值很高的特色经济作物才首次登陆我国，并从此逐步开枝散叶。经过十几年的发展，如今中国的鲜食玉米种植面积如今已经达到了2000多万亩，更为农民带来了增效增收的新契机。

吉林鲜食玉米作为吉林省“黄金名片”，以其独特的口感和品质获得了广泛的好评，这当中隐藏着的秘密主要体现在以下三方面的细节当中：

细节之一 更高的含糖量让吉林鲜食玉米更鲜甜

鲜食玉米的口感比普通玉米更为鲜甜，其奥秘就隐藏在玉米籽粒的含糖量上，而吉林鲜食玉米拥有比其他产地更高的含糖量，达到了10-25%，是普通玉米的2-3倍，赋予了吉林鲜食玉米极为鲜甜可口的味道，自然堪比新鲜的蔬菜水果。由于吉林鲜食玉米产于世界黄金玉米带上，这里黑土沃野绵延千里，“雨不过七天”，增加了玉米的含糖量，再加上采摘期采用极致锁鲜技术，从田间到餐桌最快可不超6小时，防止籽粒中水溶性多糖向淀粉的转化速率，确保了鲜食玉米的甜美的口感。

细节之二 100%的支链淀粉让吉林鲜食玉米更软糯

普通玉米的淀粉是由78%的支链淀粉和22%的直链淀粉组成，支链淀粉的含量决定了玉米的软糯程度。吉林鲜食玉米中所含的淀粉100%都是支链淀粉，这便是吉林鲜食玉米超级软糯的秘诀，这是由于产地的气候因素导致的。吉林鲜食玉米产地气候属于雨热同季的温带季风性气候区，这里日照时间长，积温充足，并且在成熟期昼夜温差大，非常适宜让鲜食玉米生成更多的支链淀粉，保证了吉林鲜食玉米的软糯度。

细节之三 更完整的体系和更标准的规范让吉林鲜食玉米品质如一

吉林鲜食玉米品牌在多年的发展中不断壮大，从玉米原粮到精深加工，获得了丰富的产业发展经验。随着吉林省对于吉林鲜食玉米区域品牌建设的不断推进，吉林省中部地区的25个县作为重点建设的优质玉米生产核心功能区，优先发展鲜食玉米的全产业链加工体系，并以最高的执行标准规范吉林鲜食玉米产业的发展，提升了综合效益。

这三方面的细节中体现出吉林鲜食玉米作为这片丰饶黑土地上孕育出来的“黄金果实”，为吉林省乡村振兴作出了卓越的贡献。美洲印第安人称玉米是“神的恩赐”，而中国的吉林人则认为鲜食玉米是天人合一的完美作品，因其彰显了中国力量和中国特色，不负吉林省闪亮的“黄金名片”这一盛名。