【编者按】在如今仍堪称蓝海的老酒赛道中，舍得酒业无疑是最有品牌影响力以及市场竞争力的品类引领者。过去五年，舍得酒业通过老酒战略，迎来了业绩的...
在如今仍堪称“蓝海”的老酒赛道中，舍得酒业无疑是最有品牌影响力以及市场竞争力的品类引领者。
过去五年，舍得酒业通过老酒战略，迎来了业绩的持续跨越，也通过不断地对老酒品类进行生产标准化、价值清晰化，成为消费者心中老酒的最佳代言人之一。
舍得酒业对老酒标准的引领，还在持续。
7月9日，由中国食品工业协会主办，舍得酒业承办的《坛贮老酒(浓香型白酒)》团体标准发布会暨舍得“老酒战略2.0”发布会，在北京圆满举行。
现场，正式发布了中国首个浓香型坛贮老酒团标。在填补行业空白的基础上，也宣告坛贮老酒迈入标准化与规范化。
会上，舍得酒业一并宣布老酒战略2.0的升级，要夯实“坛贮老酒市场化的开创者、引领者形象”，实现从“重开创”到“强引领”的角色转变。
新标准的发布和新战略的推出，都在指向舍得酒业接下来实现业绩增长的关键所在。
一个标准，规范行业、引导市场
细读这份最新的《坛贮老酒(浓香型白酒)》团体标准，可以看到舍得酒业对老酒生产各个环节上的精益求精。该团标对浓香坛贮老酒概念的界定，以及生产、检验、标签、包装、运输、贮存等多个方面都进行了规定。
如要经过连续使用20年以上的泥窖池进行固态发酵、固态蒸馏;原酒(基酒)在陶坛中陈酿1年以上，按口味质量组合后，在陶坛、不锈钢坛(罐)等贮存容器中继续陈酿、自然老熟，原酒(基酒)原度贮存时间不少于5年……
实际上，酒作为受到消费市场高度关注的热门品类，尽管众多企业都有进行布局，但在舍得酒业之前，行业鲜有如此对老酒进行生产标准化、规范化，并在全产业链上对老酒进行溯源的企业。
在此次团标之前，舍得酒业便曾制定《坛贮老酒生产与追溯要求》等规范，不断推进老酒生产的标准化。
“舍得酒业提出向中国食品工业协会申请制定《坛贮老酒(浓香型白酒)》团体标准，它的意义在于对生产经营行为负责，能够使坛贮老酒的生产有法可依，有章可循。”
中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇谈到，团标为今后该类白酒新产品的工艺创新、产品研发、市场推广、消费者培育和品牌建设等系列工作提供了科学的参考和依据。
中国食品工业协会副秘书长杨强表示，团标严格规定了坛贮老酒的最低基酒年份，与以法国干邑为代表的国际烈酒年份酒标准接轨，可进一步推动整个坛贮老酒行业的标准化水平上一个新台阶，提升消费者对坛贮老酒的认知和信任度，为老酒产业发展带来更广阔的空间。
“《坛贮老酒(浓香型白酒)》团体标准的发布，是舍得酒业在中国食品工业协会的带领下，为行业开了个好头。”中国白酒泰斗高景炎在活动现场谈到，多年来，舍得酒业老酒储量大、时间长、品质好，拥有极大的资源优势，相信在标准的指导下，舍得酒业守得好酒、老酒、美酒，一定能实现高质量的发展，受到广大消费者的欢迎和认可。
为消费者提供优质老酒，帮助消费者辨识优质老酒，舍得酒业用对老酒品质的充分保障，做到了对消费者“舍得酒，每一瓶都是老酒”的承诺，诠释了自身的品质价值所在，也构筑起品质护城河，并为老酒品类的健康发展，注入更多活力与信心，引领老酒迈向更高标准的新篇章。
老酒战略2.0，要创造持续性领先
“老酒是时间工程，是费时费力累积而成的。老酒战略是长期战略，成就了舍得酒业的稳健、可持续发展。”活动现场，云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、海纳机构总经理吕咸逊对舍得老酒战略感受颇深。
他认为，过去五年，老酒战略为舍得酒业带来了品牌定位的升级，还有营收和利润的突飞猛进。
举例来说，舍得酒业率先在行业创立了“双年份”标识，打出“真年份·真老酒”旗帜，并打造了区块链可溯源体系，以及全链路的内控标准，建立了“名酒+老酒+生态”的先发优势。
而在白酒行业的上一个深度调整期中，凭借老酒战略实现了品类领先、增速领先的舍得酒业，在新周期，依旧选择老酒战略作为向前突破的主力武器。
舍得酒业董事长蒲吉洲表示，舍得酒业老酒战略2.0概括为一句话，就是要坚定“一核四维”核心思想，强化“四个体系”建设，构建“一个领先三个优势”，夯实“坛贮老酒市场化的开创者、引领者形象”，实现从“重开创”到“强引领”的角色转变。
一个领先，即以标准领先，为舍得酒业的“极致产品主义”创造更好的市场机遇，并助推老酒市场的规范健康发展。
过去，老酒市场由于缺少相关标准的规范，长期处于“劣币驱逐良币”的局面。《坛贮老酒(浓香型白酒)》团体标准的诞生，将有效改善这一问题，帮助消费市场辨识真正的优质老酒，带动行业上下游形成一致的价值追求。
三个优势，即建立舍得老酒的认知优势、量化支撑优势、体验优势，促进舍得老酒由首发优势向规模优势转变。
认知层面，通过品牌和文化传播，将舍得酒业的自然禀赋和科研带来的品质提升具象化;
量化支撑层面，通过提升科创研究，量化生态对老酒品质的影响，探寻“好老酒”奥秘，深化老酒可溯源体系建设等，让舍得老酒的比较优势更加量化;
体验层面，以极致老酒品质为基础，通过更多主题、更多场景的消费体验活动，形成老酒陈香与深厚文化间的生动链接，为消费者提供更具体、更有调性、更念念不忘的深度体验。
从开创者到引领者的身份转变，舍得酒业焕新的老酒战略2.0，展现出其相当积极的开拓进取姿态，同时也充分体现出其在老酒赛道多年来所累积起的巨大资源优势。
这将为舍得酒业此后在老酒赛道中，长期保持住品质优势、品牌优势、以及战略发展优势，指出了具体的实施方向和路径，为后续发展奠定了一个更加健康的增长基调。
继续加码老酒，舍得酒业锁定高质量
“过去的五年，对舍得酒业来说是‘老酒战略1.0’，是‘我之所来’。接下来，‘老酒战略2.0’就是‘我之所在’。它将带领舍得酒业走出‘舒适区’，勇闯‘无人区’，接受新的挑战。”
活动现场，蒲吉洲十分生动地描述了舍得酒业实施老酒战略2.0的坚定决心，以及老酒战略2.0对于舍得酒业的深远意义。
据舍得酒业总裁唐珲介绍，在老酒战略2.0的具体落地层面，未来舍得酒业将以“生态贮存+生态酿造=生态老酒”为出发点，通过强化“四个体系”建设，推进《坛贮老酒(浓香型白酒)》标准贯彻落实，全面锻造舍得老酒的核心竞争力，让“舍得”与“老酒”划上更紧密的等号关系。
这“四个体系”，即标准体系、生产技术支撑体系、老酒科创体系，以及老酒表达体系，涵盖老酒的行业标准、生产规范、产能扩建、科创驱动、消费体验、品牌打造等多个方面，意在生产端进一步保障高品质老酒的持续供应，在市场端进一步提升老酒的消费体验和品质、品牌价值。
在活动现场的“标准引领·老酒价值”沙龙环节，舍得酒业在老酒赛道上的引领动作，也得到多位行业专家的一致认同。
江南大学教授、舍得酒业首席科学家徐岩认为，舍得酒业解析老酒的科技内涵，规范老酒的品质表达，构建老酒标准体系，对于推动中国白酒的高质量发展具有重要意义。
国家食品质量检验检测中心副主任程劲松表示，“老酒战略2.0”的发布，是名优酒企转型升级、发展新质生产力的典型代表。
知名白酒专家钟杰认为，舍得酒业将关于老酒战略以及科学研究的数据做了有效支撑，所公布的标准充分诠释了中国浓香型白酒的精髓。
最后，舍得酒业副总裁饶家权谈到，舍得酒业会严格全面执行坛贮老酒标准的内容，为消费者、为市场贡献稳定、优异、具有标杆特性的“坛贮老酒”。
过去5年，舍得酒业将老酒战略作为发展的全面经营战略，在管理提升、品质提升、品牌优化、渠道扩容等方面都取得了阶段性的胜利。
有理由相信，在接下来的5年中，通过老酒战略2.0的深入实施，舍得酒业还将在营收增长、市场扩张、价值提升等层面，实现新的跨越，继续引领行业和市场的老酒消费风尚。
