【编者按】在中国，酒水消费的历史源远流长，传统的酒桌文化常常伴随着不醉不归的社交压力。然而，随着近几年年轻一代的崛起，这种文化正在逐渐被新的...
在中国，酒水消费的历史源远流长，传统的酒桌文化常常伴随着“不醉不归”的社交压力。然而，随着近几年年轻一代的崛起，这种文化正在逐渐被新的消费观念所取代。现代年轻人更倾向于个性化的悦己消费，他们追求的不再是酒精本身，而是微醺带来的愉悦感和轻松的氛围。随着90后和95后成为消费市场的主力，他们对健康生活方式和个性化饮品的需求正在重塑市场趋势。低度起泡酒因其低卡路里、甜度低、口感舒适、酒精度数适中等特点，越来越受到年轻消费者的青睐。据统计，2022年中国低度酒市场规模已达338亿元，预计到2025年该数据将达700亿元。在这样的市场变革中，韩凯凭借其敏锐的市场洞察力和独创工艺，迅速成为了中国低度风味酒精饮料领域的佼佼者。他不仅推动了冰锐、JOJO等产品在口味上的独特创新，同时还引领了产品在制作工艺上的进步，而且还根据不同酒品特点独创设计产品包装，广受消费者好评。韩凯致力于通过科学的方法和创新的配方，打造出多种符合年轻人喜好的酒精饮料，从而满足他们对高品质和多样化选择的追求。
创新口味，引领潮流
在酒精饮料研发领域，如何将口感、酒体和品质进行完美融合，一直都是研发中的一大挑战，因为传统酿酒工艺难以在降低酒精度的同时保留良好的口感，使得产品的口感和品质难以得到保障。而韩凯一直致力于攻克这一行业难题，为了使创新的低度酒产品能够更好地区别于传统酿造酒的单一口感，他在产品研发中更加注重从多个维度进行创新，力求在口感和品质上实现完美调节。通过不懈的追求和努力，韩凯在2019年成功推出了“梅见”青梅酒，这款产品不仅解决了行业内长久以来的工艺难题，更以其独特的口味和高品质赢得了市场的认可。韩凯将传统酿酒技艺与创新口味研发巧妙结合，使得“梅见”青梅酒在口感上层次分明，色泽上清新诱人，酒体上醇厚柔和，为消费者带来了全新的饮酒体验。为了确保“梅见”青梅酒的成功，韩凯在研发过程中采用了一系列创新技术和精细化工艺，他精心挑选优质青梅并结合先进的发酵技术，确保每一瓶酒的口感都能达到最佳状态。同时，他还引入了多种天然香料和果汁，使得“梅见”青梅酒在保留传统风味的基础上，增加了多样化的口感体验。“梅见”青梅酒一经上市就受到了广泛的关注，凭借其独特的风味和高品质迅速赢得了消费者的喜爱，这款产品不仅填补了中国低度果味酒领域的空白，更树立了行业内的新标杆。2022年“梅见”青梅酒的零售市场总规模超过25亿元，从厂家端计算，已获得超10亿的营收，是酒精饮料赛道首个10亿级品牌。这一成绩不仅证明了韩凯在低度酒口味创新与发酵技术上的巨大成功，更彰显了其在酒精饮料界的创新和引领地位。
韩凯通过大范围的市场调研了解到了现代消费者对健康饮品的日益增长的需求，特别是年轻消费者对低度、健康、个性化酒精饮料的追求。针对这一特点，韩凯大胆创新，在2022年推出了一款具有划时代意义的产品——JOJO火山血橙气泡酒。这款产品不仅在国内市场是首个实现0嘌呤的低度预调酒，而且其独特的配方完全颠覆了传统低度预调酒的构成，摒弃了常见的白砂糖、酸味剂和防腐剂等一些食品添加剂，转而采用天然果汁等更为健康的成分来满足消费者对于健康饮品的期待。该产品添加了天然果汁并辅以草本蒸馏液，通过独特的发酵工艺和先进的气泡技术，使产品在保留了啤酒独有的杀口感和微苦的前提下，更加以其水果口味和香气，带来令人愉悦的饮用体验。JOJO火山血橙气泡酒一经推出便得到了饮酒人士们的大力追捧，在上市短短3个月就已经霸占了华东即饮市场高端鸡尾酒首位。
从“梅见”青梅酒到“JOJO”火山血橙气泡酒，韩凯始终以消费者需求为导向，不断探索和实践。他的每一项创新，都为酒精饮料研发领域带来了新的惊喜，他所研发的酒精饮料，不仅在口味上满足了消费者对健康饮品的个性化的需求，更在口感和品质上实现了质的飞跃。韩凯始终追求打造区别于市场上其他同类的产品，为消费者带来了前所未有的饮酒体验，推动了整个低度酒精饮料市场的发展。
智能助力，效率提升
在韩凯的创新之路上，他并未止步于产品的研发，对于气泡酒和气泡鸡尾酒来说，二氧化碳含量直接影响到口感的清爽程度和泡沫细腻度，而科学的灌装技术能够有效保留二氧化碳，避免在灌装过程中气体的过度损失，从而保证每一瓶饮料都具有理想的气泡效果。为追求产品更好的口感，他也对产品的灌装方式进行了改进，创新研发了“酒类灌装与储存环境智能管理系统”，该系统在酒类生产过程中发挥了重要作用。系统利用先进的传感器技术和智能算法，对灌装环境和储存条件进行实时监控和调控，能够精确控制灌装过程中的温度、湿度和压力，确保每一瓶酒在灌装过程中保持最佳状态。此外，系统还可以监测储存环境中的氧气含量和光照强度，防止酒体在储存期间受到不利影响。实现了对含气量和杀菌强度的精确管理，在保证产品口感和安全性的同时，也提高了生产效率和降低了成本。这一系统的研发与应用不仅为酒精饮料行业带来了技术突破，更为整个行业的智能化转型提供了宝贵的经验和启示。
随着酒精饮料行业的不断进步和创新，韩凯将继续以其专业精神和创新思维，为行业带来更多的突破和发展。展望未来，韩凯表示将继续投入资源和精力，在低度酒、健康酒和个性化饮品领域进行深入研发，运用最新的科技手段和创新工艺，确保每一款新产品都能在市场上脱颖而出，为消费者带来全新的饮用体验与更多优质的酒精饮料产品。同时，韩凯将加强与全球优秀研发团队的合作，借鉴国际先进技术和理念，提升产品的竞争力，为行业的可持续发展和长远繁荣贡献自己的力量，引领新的酒精饮料创新潮流。
